Archives

Vocabulaire créole

Proverbes créoles

Recette de la soupe joumou. Soupe du 1er janvier ou de l’Indépendance

Recette de la soupe joumou. Soupe du 1er janvier ou de l’Indépendance

Il est extrêmement important de respecter la présence de tous les ingrédients de la soupe joumou. À ceci près : que le joumou soit remplacé par de la poudre de joumou quand il n’est pas possible d’obtenir ce fruit consommé comme un légume.

Préparation facile : 30 minutes
Cuisson : 2h30

Ingrédients

1 giraumon ou joumou de +1 kg (1kg3)
500g de viande de bœuf coupée en gros dés
5 pommes de terre pelées et coupées en dés
8 carottes pelées et coupées en rondelles
1 blanc de poireau émincé et 1 sachet de crème de poireau
1 ou 2 oignons émincés
1 chou ou 10 feuilles émincées
3 branches de céleri
3 gousses d’ail émincées
4 clous de girofle
200g ou 1/2 tasse de pâtes (vermicelles ou macaroni)
2 Cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 CS de persil (plat ciselé)
Thym
Laurier
1 piment
Jus de 2 citrons vert
Sel
Poivre

Préparation

Frotter le bœuf de citron puis laisser mariner 30 minutes ou 1 nuit avec l’ail, le persil, le thym, le sel et le poivre

Pelez le giraumon et coupez en deux. Enlever les graines et faîtes bouillir environ 30 minutes afin qu’il puisse être réduit en purée, chaude, à l’aide d’une fourchette ou d’un robot ménager.
Passer au tamis si la purée est fibreuse et réserver.
Conserver le jus à part.

Faire revenir la viande à la poêle et dans l’huile, environ 10 minutes à feu moyen.
Réserver.

Dans une grande casserole : verser 2 CS d’huile, l’ail, les oignons, le thym, le sel, le poivre, le poireau afin qu’il soit fondant.
Ajouter l’eau de cuisson du giraumon et faire bouillir.
Ajouter la purée de giraumon, les carottes, les pommes de terre, le chou, le céleri et 1 sachet de crème de poireau diluée dans un peu d’eau afin d’ éviter les grumeaux.
Ajouter la viande et laisser cuire à feu moyen bouillonnant légèrement pendant 35 minutes environ.

Ajouter le reste des épices.
Remuer de temps à autre sans écraser les légumes.

15 minutes avant la fin de cuisson (pour que les pâtes n’absorbent pas le liquide) ajouter les pâtes, les pommes de terre et le piment.
Laissez mijoter une dizaine de minutes.

15 minutes avant la fin de cuisson (pour que les pâtes n’absorbent pas le liquide) ajouter les pâtes, les pommes de terre et le piment.
Laissez mijoter une dizaine de minutes.

Histoire de la soupe joumou

Lire la suite

Les Mondes Créoles

Articles similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Wouè Ou raté sa ! x